Die ausreichende Zufuhr von Gemüse und Obst kann eine breite Palette von positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, die Leistungsfähigkeit und das Krankheitsrisiko haben. Einige der wichtigsten Vorteile sind:

Gesundheitliche Auswirkungen:

• Nährstoffversorgung: Gemüse und Obst sind reich an essenziellen Vitaminen (wie Vitamin C, Vitamin A, Folsäure) und Mineralstoffen (wie Kalium, Magnesium), die für eine optimale Körperfunktion und Gesundheit unerlässlich sind.
• Ballaststoffe: Ballaststoffe in Gemüse und Obst fördern die Verdauung, regulieren den Blutzuckerspiegel und tragen zur Sättigung bei.
• Antioxidantien: Die in Gemüse und Obst enthaltenen Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Betacarotin) schützen die Zellen vor oxidativem Stress und können das Risiko von chronischen Krankheiten verringern.
• Herz-Kreislauf-Gesundheit: Eine Ernährung reich an Gemüse und Obst ist mit einem niedrigeren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und Bluthochdruck verbunden.
• Immununterstützung: Die Vitamine und Antioxidantien in Gemüse und Obst stärken das Immunsystem und helfen dabei, Infektionen besser abzuwehren.
• Verdauungsgesundheit: Ballaststoffe fördern eine gesunde Darmflora, reduzieren das Risiko von Verstopfung und unterstützen die allgemeine Verdauungsgesundheit.

Leistungsfähigkeit:

• Energiebereitstellung: Die Kohlenhydrate in Obst liefern schnelle Energie, während die Ballaststoffe aus Gemüse eine lang anhaltende Energiequelle bieten.
• Hydratation: Wasserdichte Obst- und Gemüsesorten tragen zur Flüssigkeitszufuhr bei und unterstützen die Hydratation.
• Mikronährstoffe für Muskel- und Nervenfunktion: Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sind wichtig für die Muskelkontraktion, den Elektrolytgleichgewicht und die Nervenfunktion.

Krankheitsrisiko:

• Krebsprävention: Antioxidantien in Gemüse und Obst können freie Radikale neutralisieren und das Krebsrisiko reduzieren.
• Diabetes-Prävention: Ballaststoffe in Gemüse und Obst können den Blutzuckerspiegel stabilisieren und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern.
• Gewichtskontrolle: Gemüse und Obst sind kalorienarm und ballaststoffreich, was bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein kann.
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Eine Ernährung, die reich an Gemüse und Obst ist, kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, indem sie den Blutdruck, den Cholesterinspiegel und die Entzündungen reduziert.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Vorteile von Gemüse und Obst am besten in einer ausgewogenen Ernährung mit einer Vielzahl von Lebensmitteln erreicht werden. Je mehr Farben, Sorten und Arten von Gemüse und Obst in deine Ernährung integriert werden, desto mehr gesundheitliche Vorteile kannst du genießen.


Studie: „Fruit and vegetable consumption and mortality from all causes, cardiovascular disease, and cancer: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies“
von Xia Wang et al, 2014 – https://www.bmj.com/content/349/bmj.g4490

„This meta-analysis provides further evidence that a higher consumption of fruit and vegetables is associated with a lower risk of all cause mortality, particularly cardiovascular mortality. The results support current recommendations to increase consumption to promote health and overall longevity. […] Higher consumption of fruit and vegetables was significantly associated with a lower risk of all cause mortality.“


Studie: „Fruit and Vegetable Intake and Mental Health in Adults: A Systematic Review“
von Dominika Głąbska et al, 2020 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31906271/ 

„The role of a properly balanced diet in the prevention and treatment of mental disorders has been suggested, while vegetables and fruits have a high content of nutrients that may be of importance in the case of depressive disorders. […] The most prominent results indicated that high total intake of fruits and vegetables, and some of their specific subgroups including berries, citrus, and green leafy vegetables, may promote higher levels of optimism and self-efficacy, as well as reduce the level of psychological distress, ambiguity, and cancer fatalism, and protect against depressive symptoms. […] Taken together, it can be concluded that fruits and/or vegetables, and some of their specific subgroups, as well as processed fruits and vegetables, seems to have a positive influence on mental health, as stated in the vast majority of the included studies. Therefore, the general recommendation to consume at least 5 portions of fruit and vegetables a day may be beneficial also for mental health.“