Nährstoffe sind die Grundlage unserer Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Energie. Sie liefern nicht nur Brennstoff, sondern auch Baustoffe für jede Zelle im Körper. Doch was genau sind Nährstoffe, wie hängen sie mit Kalorien und Gewicht zusammen – und warum sind manche von ihnen essenziell?
In diesem Beitrag erfährst du alles, was du über Nährstoffe wissen und verstehen musst, um deinen Körper wirklich zu versorgen – und nicht einfach nur satt zu machen.
Was sind Nährstoffe?
Nährstoffe sind chemische Verbindungen, die unser Körper aus der Nahrung aufnimmt, um Energie zu gewinnen, Körpergewebe zu bilden und Stoffwechselprozesse zu steuern.
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Makronährstoffen und Mikronährstoffen:
- Makronährstoffe: Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße (Proteine)
- Mikronährstoffe: Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
Jede dieser Gruppen erfüllt im Körper ganz spezielle Aufgaben – und alle sind unverzichtbar.
Kalorien, Energie & Gewichtsmanagement
Egal, ob du abnehmen, Muskeln aufbauen oder dein Gewicht halten willst: alles dreht sich um die Kalorienbilanz.
Kalorienüberschuss: Du nimmst mehr Energie auf, als du verbrauchst → dein Körper speichert den Überschuss (z. B. als Fett).
Kaloriendefizit: Du nimmst weniger Energie auf, als du verbrauchst → dein Körper greift auf Reserven zurück.
Wichtig zu verstehen:
👉 Nicht Kohlenhydrate oder Fette machen dick, sondern ein Kalorienüberschuss.
Ob du also Nudeln, Avocado oder Schokolade isst – entscheidend ist die Gesamtbilanz.
Trotzdem hat die Qualität der Nährstoffe enormen Einfluss auf Gesundheit, Sättigung und Leistungsfähigkeit. Und hier lohnt es sich, genauer hinzuschauen.
Makronährstoffe im Überblick
1. Kohlenhydrate: Energie, aber nicht essenziell
Kohlenhydrate sind der schnellste Energielieferant. Der Körper kann sie jedoch auch aus anderen Nährstoffen selbst herstellen. Daher gelten sie nicht als essentiell. Trotzdem spielen sie für viele Menschen eine wichtige Rolle: Sie liefern Energie für Gehirn, Muskeln und Ausdauerleistung.
Bevorzuge komplexe Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Gemüse. Diese halten dich länger satt und stabilisieren den Blutzuckerspiegel.
2. Fette: Lebenswichtig und unterschätzt
Fette sind – entgegen vieler Mythen – ebenfalls essentiell.
Sie liefern Energie, sind Bausteine jeder Zellmembran und notwendig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Wichtig ist die Qualität: Bevorzuge ungesättigte Fettsäuren aus Nüssen, Samen, Olivenöl und fettem Fisch.
Fett macht nicht automatisch fett – entscheidend bleibt die Gesamtmenge an Kalorien, nicht der einzelne Makronährstoff.
3. Eiweiße: Bausteine des Lebens
Eiweiß (Protein) ist essentiell, da der Körper es nicht selbst in ausreichender Menge herstellen kann. Es ist an fast allen Prozessen beteiligt:
vom Aufbau von Muskeln und Enzymen über die Hormonproduktion bis zur Regeneration. Gute Eiweißquellen sind mageres Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Tofu. Eine ausreichende Eiweißzufuhr unterstützt nicht nur Muskelerhalt, sondern auch das Sättigungsgefühl – besonders hilfreich beim Gewichtsmanagement.
Mikronährstoffe – kleine Stoffe mit großer Wirkung
Auch wenn wir sie nur in kleinen Mengen brauchen, sind Mikronährstoffe lebensnotwendig.
Zu ihnen zählen Vitamine und Mineralstoffe.
Vitamine:
Vitamine regulieren Stoffwechselprozesse, stärken das Immunsystem und schützen vor freien Radikalen.
Beispiele:
- Vitamin C: stärkt das Immunsystem
- Vitamin D: wichtig für Knochen und Stimmung
- Vitamin B12: entscheidend für Blutbildung und Nervenfunktion
Mineralstoffe & Spurenelemente:
Sie unterstützen Knochen, Muskeln, Nerven und viele Enzyme.
Wichtige Vertreter sind:
- Calcium: für Knochen und Zähne
- Eisen: für die Blutbildung
- Magnesium: für Muskeln und Energie
Jetzt reinhören: Dein Guide zum Thema Nährstoffe & Gewichtsmanagement
In Folge 103 des BE PROUD Talk „Alles, was du über Nährstoffe wissen und verstehen musst“ erfährst du noch mehr über die faszinierende Welt der Nährstoffe und wie auf was es beim Thema Gewicht zu- oder abnehmen ankommt.
Fazit
Eine ausgewogene Ernährung bedeutet nicht, Kohlenhydrate zu meiden oder Fett zu fürchten – sondern Nährstoffe in einem gesunden Verhältnis zu kombinieren.
Eiweiß & Fett: essentiell, täglich nötig
Kohlenhydrate: optional, aber praktisch
Kalorienbilanz: entscheidet über Zu- oder Abnahme
Wer versteht, wie Nährstoffe wirken, kann sein Gewicht gezielt steuern – ohne Verbote, Crash-Diäten oder Mythen.
